【dari K（ダリケー）】カカオが香るチョコレート・トリュフ -Sulawesi Selection-

カカオの豊かな香りを堪能！ クラシック、ライム発酵、カシューミルク。3種を味わう、今だけの極上トリュフ
【2024/2/2(金)AM9:30〆切｜限定100点】

■2024年は、こだわりの3つのフレーバー

毎年バレンタインに大好評のトリュフを世に送り出した「dari K」（ダリケー）。インドネシア・スラウェシ島で技術指導を行い、最高級カカオ豆を独自の製法で絶品チョコに仕立てるブランドである。「dari Kといえばトリュフや生チョコ」と言われるほど創業当初からトリュフに強いこだわりを持ち、これまでに数々のフレーバーを作り上げてきた。

2024年バージョンは「クラシック」「ライム発酵」「カシューミルク」の3種のフレーバー。シンプルなカカオで作ったトリュフと、ライムと一緒に発酵したカカオを使用した「ライム発酵」、生クリームを使わずカシューナッツのミルクを使用した「カシューミルク」の食べ比べができる。発酵の仕方や、植物性ミルクの使用によって味や香りが変わる“発見”を愉しめる6粒だ。

■一口でカカオに恋しそう！ 香り・味・余韻、全てが魔性のトリュフ

かじった瞬間に漂う濃厚な香りとカカオのほろ苦さ、豊かな風味と食感…。心地いい甘みが、舌の上でするするとほどけるようにとろけて消えた後の、満足感ある余韻。インドネシア農家に発酵の技術を指導して生まれた最高級のカカオ豆と高度な加工技術が織りなす極上のトリュフは、チョコ好きなら必食と言えるクオリティに達している。バレンタインのプレゼントに迷っているならぜひこれを！

■新フレーバー「ライム発酵」「カシューミルク」の魅力

かねてより、カカオをフルーツなどと一緒に発酵して風味付けを行う「特別発酵」によりカカオの魅力を引き出すための改良を繰り返してきたdari K。満を持して完成した爽やかな酸味のあるライム発酵のチョコレートには、カカオ農家の方々も「柑橘らしい酸味」だと太鼓判を押す。後から果汁や香料を加えたものとは違う、カカオから溢れ出る自然な柑橘の酸味を感じられるトリュフだ。

「カシューミルク」は、カカオと同じスラウェシ島産のカシューナッツを使った新フレーバー。カシューナッツから作った植物性ミルクのまろやかな味わいにうっとり。

■ビーントゥーバ－の先駆け「dari K」

2011年、京都で創業したdari Kは、カカオ豆からチョコレートを作る“ビーントゥーバ－”のパイオニア的存在だ。世界屈指のカカオの産地であるインドネシア・スラウェシ島の農家と共にカカオ豆の栽培から発酵、乾燥まで携わっている。チョコレート・トリュフの製造に植物油脂などを使わない同ブランドが何よりも大切にしているのは、カカオ豆の品質とカカオそのものの味わいだ。

■チョコの本場で受賞多数。世界で愛されるブランド

コロナ禍以前は2015年からパリのサロン・デュ・ショコラに出展し、ブロンズ賞を獲得。国際的なチョコレート品評会C.C.C.では2015年から4年連続受賞と、dari Kのチョコレートは日本のみならず世界で評価されている。また、このトリュフのパッケージには再生紙のほか、チョコレートの製造過程で副産物として生じるカカオハスク（カカオ豆の薄皮）を使用。通常廃棄されるカカオハスクをパッケージとして用いることで、新たな価値を付与するというアップサイクルを実現しているのだ。このパッケージは2023年日本パッケージデザイン大賞菓子部門の銀賞を受賞。ひとつひとつ、風合いが異なる個性豊かな箱の表情も楽しんで。

■奥深く洗練された味わい…最高クラスのピュアカカオ

今回のトリュフもまたカカオ豆に特徴がある。インドネシア・スラウェシ島ポレワリマンダール県にて、協力農家と栽培から発酵、乾燥にまでこだわったシングルオリジンのピュアカカオのみを使用。甘さとほろ苦さのほか、カカオ豆が本来持つ華やかでフルーティーな酸味の魅力も込められている。コーヒーや紅茶、モルトウイスキーと一緒に食べれば、より一層豊かな風味が広がっていく。

■魔法にかかったような、贅沢な時間を詰め込んだ6粒

このトリュフは実に雄弁。カカオ本来の香りや味わいなど味覚の喜びにはじまり、高度な焙煎や発酵の技術、インドネシアでの生産背景にも想いを巡らせ、単においしいだけでは終わらない豊かな想像の世界に没入する。チョコとはなんと奥の深いスイーツなのだろう。口に運ぶ度に、ついそんな感想を漏らしてしまう。
2024年のバレンタインにしか手に入らない特別な3つのフレーバー。時間をかけて味わえば、きっと、あなたとあなたの大切な人に甘い幸せの魔法をかけてくれるはずだ。

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