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【限定30本】あのプレミアム日本酒をまさかの5年熟成！ 前人未到のさらに先へ…酔鯨酒造が辿り着いた至高の食中酒
■200本が即完売！藤巻“初”のプレミアム酒がさらなる高みへ！
藤巻百貨店と日本酒。その歴史の一行目に刻まれているのが、「酔鯨酒造」と共に生み出した完全オリジナル酒「彩」だ。日本酒の極上を求め、規格外の手法で造り上げた純米大吟醸は、200本が即完売。栓を抜いた瞬間のフレッシュな香り、キレのある味わい、スッキリとした余韻…。そのめくるめく味わいは、世の酒好きを大いに驚かせた。
そして今、５年という時を経てさらなる高みへと上り詰めた超プレミア酒がここに誕生！氷温貯蔵により超極上の純米大吟醸へと進化を遂げた、衝撃の熟成酒「彩」をお届けしよう。用意できるのは【30本限り】。この機を逃せば、次はない！
■100年以上の歴史。土佐の風土が育んだ食中酒という文化
食事と共に楽しむ酒“食中酒”を追求し、100年に渡り土佐の酒豪たちを唸らせてきた「酔鯨酒造」。酒造りとその発信において常にチャレンジの姿勢を貫いてきた。2018年には世界最大規模のワインコンペティション（SAKE部門）で金賞を受賞するなど、海外での評価も高い蔵元だ。
■酔鯨の挑戦！一本の酒のために、３種の純米大吟醸を造る！
最もこだわったのが「香りの質」。食中酒としての理想的な吟醸香を生み出すため、「彩」では３つの酵母を配合している。「通常は“もろみ”の状態で酵母を混ぜますが、そうするとの酵母の特徴がうまく出ないことがある。そこで、それぞれの酵母で造った酒をブレンドしてみようと考えました」（杜氏・明神真氏）。
しかし、３種の純米大吟醸を同時に造るというのは通常であればありえないこと。「３つの酒を同時にいい状態に持っていかなくてはならない。酵母の働き方がそれぞれ違うので、そのピークを合わせるのがとにかく大変でした」と語る。
■超入手困難！幻の「特上」山田錦を25％まで磨き抜く！
酒米は、山田錦の特A地区に認定されている兵庫県加東市東条産の中のさらに「特上」規格。全収穫量のわずか0.5％という最高峰の山田錦を、なんと精米歩合25%まで磨き上げている。
■香り、風味を閉じ込める！「完全無酸素」でじっくり低温熟成
完成した酒はマイナス1度の低温でじっくり熟成。タンクを密閉し完全な無酸素状態を作り出すことで酸化を防止し、酒のフレッシュ感や風味をまるごと閉じ込める。
■ただただ、ウマい……！５年で酒はここまで進化する
本来ならば約半年のところ、５年もの熟成期間である。一種や二種の香りでは到達できない複雑さは、さながら上質なミステリーのように心をくすぐる。飲んですぐに感じる果実のようなジューシーな甘み、コクのあるボディのあと、酔鯨独特の酸味と苦味が引き締め、すうっとキレていく…。５年という時の流れによって、前例のない味わいの、さらにその先へと辿り着いたのだ。
■書家・前田鎌利氏による揮毫！ラベルに込められた想い
酒の顔とも言えるラベルは、国内外でマルチに活躍する今注目の書家・前田鎌利氏によるもの。「酔鯨酒造さんのもともとのイメージは残しつつ、イメージを膨らませました」と前田氏。
酔鯨酒造がこの一本に注いだ情熱やこだわりを、「彩」という漢字一文字に込めた。
■30本限り！ ハレの日にふさわしい“超”秘蔵の熟成酒！
「彩」を味わうなら、もちろん料理と一緒に。どんな料理とも相性が良いが、特に脂の乗った刺身や、鳥・豚などの肉料理は、焼きでも煮込みでもおすすめだ。また、猪口や盃、ワイングラスなど、酒器を変えて味や香りの変化を愉しむのも面白い。 藤巻限定の酒から生まれた“超”秘蔵の熟成酒。新たな一年を、極上の酒と共に迎えようではないか。
酒米、熟成方法、ネーミング…「彩-Irodori-」のスゴさを語り尽くす！
酔鯨酒造の前社長・大倉広邦氏、ラベルを手掛けた書家・前田鎌利氏、藤巻百貨店代表の中村亮による日本酒特別鼎談。（2017年12月公開）
※こちらの商品は年齢をご登録頂いてないお客様はご購入いただけません｡あらかじめご了承ください。
※未成年者には酒類は販売しておりません。
※本商品は「日本酒特別配送 対象商品」となります。一度のご注文で日本酒以外の商品と同時にご購入いただくことはできかねます。あらかじめご了承いただけますようお願い申し上げます。
ラベルの書：前田鎌利（まえだ・かまり）
一般社団法人 継未-TUGUMI- 代表、書家。5歳より書を始め、東京学芸大学教育学部書道教員養成課程を卒業。卒業後は書団体には所属せず、独立書家として活動。2010年にソフトバンクアカデミアに第一期生として所属し、初年度首席の成績を修める。2014年に独立起業し、書道塾 継未-TUGUMI-を設立。全国15校600名を超える生徒が通う書道塾の経営、作品制作、個展、ワークショップ等を通じて日本の伝統文化である「書」を未来を担う子ども達へ、そして世界へ継いで行く事を志として刻み続ける。Jリーグ「絶対突破」、ソフトバンク「志高く」。JAXA「こうのとり」、彦根市「国宝 彦根城」をはじめとして多くの書を揮毫。プロダクトデザインやライブパフォーマンスなど国内だけでなくNY、ヨーロッパ、アジアと各国でも精力的に展開している。また、ソフトバンクアカデミアの実績によりプレゼンテーション講師も行い、著書『社内プレゼンの資料作成術』（ダイヤモンド社）がベストセラーに。
アイテム詳細
原材料：米（兵庫県加東市東条産、特A地区の山田錦を使用）、米こうじ
精米歩合：25％
使用酵母：協会1801、熊本酵母（KA-1）、AC-95
水：鏡川源流水（軟水）
アルコール度数：16度
日本酒度：＋1.0
酸度：1.80
アミノ酸度：1.00
内容量：720ml
箱サイズ：336mm×146mm×115mm
日本酒クール便配送（別料金）のご案内
「日本酒クール便対応料」にお申し込みいただくと、クール便にて日本酒を配送先までお届け致します。クール便での配送をご希望の場合は、「日本酒クール便対応料」を配送希望商品と一緒にカートに入れてお会計ください。
原則的に、藤巻百貨店では日本酒の品質保持のため、冷却状態を保持したままお届けすることをお薦めしております。（特に温暖な季節に配送する場合、配送に時間のかかる地域へ配送する場合等はクール便のご利用を強く推奨しています。）
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