グラスとビールの“相性診断”鼎談

藤巻幸大（以下、藤巻） 木内さん、今日はね、おもしろい商品を持ってきたんですよ。このグラスセットなんですけど…（グラスを取り出して）「ビールの味わいを変えるグラス」です！
木内敏之（以下、木内） へぇ、おもしろいですね！やっぱり、グラスが変わると、味も変わりますし、泡立ちも香りも異なりますもんね。
齊藤能史（以下、齊藤） そうなんですよ。大人の自由研究みたいに、いろいろなグラスでビールを飲み比べたくて。「それなら木内酒造に行こう！」と藤巻さんにご提案いただいて、今日は藤巻さんとともにお邪魔しました。

木内 それは光栄ですね。せっかくなのでいろいろなビールをご用意しておきました。
藤巻 ありがとうございます！グラス作りのプロである松徳硝子さんと、ビール作りのプロである木内酒造さん、そして手前味噌だけど目利きのプロとしての僕。“プロの集まり”として、今日はとことん飲み比べましょう！

齊藤 では、まずは「料亭ビアグラス」からいきましょうか。花街で芸者さんがお酌するビールをダンナ衆がクイっと飲み干す。そんな下町の“粋”のひとつとして長年愛されてきたのが、このグラスなんです。
藤巻 “おっとっとっと”なんて言いながら飲むんだよね。楽しいなぁ！
木内 どれくらいの期間作っているの？
齊藤 半世紀以上になりますね。
藤巻 半世紀ってすごいね。会社の母体を支え続けたグラスなんだね。
木内 じゃあこのグラスにはうちの代表商品でもある「ホワイトエール」を注いでみましょうか。このビールは、コリアンダーやオレンジピール等のスパイスを加えて作るベルギーの伝統的なビールです。
藤巻 木内酒造がビールづくりを始めるなり、世界的なビールコンテストで優勝してしまったというビールですよね。
齊藤 いきなり優勝というのも凄いですよね。決め手は何だったのでしょう？
木内 ベルギービールではあるけれど、“日本らしさ”も追求したというあたりがユニークだと受け止められたようです。
藤巻 なるほど。単なる模倣ではないということですね。

木内 「クラフト／ブラック」は鉄板だけれど、「バルーン」もいいですね。
齊藤 丸みを帯びた形状で、液面と鼻の距離が近くなるので、香りをとことん楽しみたいときに大活躍します。
藤巻 ホントだ、「バルーン」で飲むと香りがすごいね。
木内 このグラスはテイスティング用としても最高ですね。ビールの特徴を徹底的に引き出してくれる。
齊藤 おっしゃるとおりです。「うすはりタンブラーL」と「バルーン」で飲み比べてみると、バルーンで飲んだときのほうが、「アンバーエール」のグッとスパイシーな香りが立ちますよ。
木内 ほんとだ。最初に「バルーン」で飲んだときにね、藤巻さんのオーデコロンの香りかなと思ったんですよ。でも、違う。これは、アンバーエールに使っているホップの香り。
齊藤 「酒の香りがしっかりこもるように」というコンセプトのグラスですからね。プロの方にも実感していただけて、企画段階から藤巻さんや職人と一丸になってがんばってきた努力が報われます。
木内 松徳さんって薄いグラスのイメージだったから新鮮だね。
齊藤 でしょ!?うちとしても挑戦だったんです、実は。「うすはり」はもちろんうちの“看板娘”ではあるけれど、それだけじゃないところを伝えたくて、今回、藤巻百貨店さんとともに厚い「クラフト／ブラック」を作りました。
藤巻 今回のセットの“肝”になるグラスだね。金型からつくってもらって、職人さんと一丸となって試作を重ねたからね。
齊藤 ですね。今回「2個セット」も販売するんですが、それはこの「クラフト／ブラック」にしました。自信を持ってオススメするグラスですね。

藤巻 さっそく、試してみましょう………うまい!! これは素晴らしいですよ。
齊藤 うれしいです。僕も酒好きなので、テンションあがります（笑）
藤巻 このビールはぜひ和食と合わせたいね。
木内 和食は何でも合いますが、とくに焼き魚は最高ですよ。
藤巻 ホント素晴らしいです。目のごく細かいカシミアのマフラーをしているような気分。
齊藤 カシミアにたとえるなんてさすが藤巻さんですね。
藤巻 いやいや（笑）

齊藤 今日はビールが身近な飲み物であると同時に、もっともっと奥が深い飲み物でもあると改めて感じました。
藤巻 実は、今回、この企画を考えることになったきっかけのひとつが、かつて伊勢丹でのバイヤー時代にベルギービールの仕入れルートを確保するため、飛んだことなんだよね。
齊藤 最初にビール党じゃないなんて言いましたが、むしろ、かなりのビール好きだったんですね（笑）
藤巻 現地で食べた、ムール貝とビールの組み合わせが忘れられなくてね。もし、似たようなビールとつまみを出してくれる店があったら、ぜひ行きたいけれど、なかなかないんです。木内酒造さんのビールのようなこだわりの逸品がもっと、いろいろなところで飲めるようになってほしいですね。

木内 そもそもビールは開けて、グラスに注ぐことを前提につくられています。つまり、缶のプルトップをあけただけで、グラスに注がない状態で飲むのは、不完全なまま流し込んでいるというわけです。お酒をおいしく飲むには、やはりグラスにも気を配りたい。
齊藤 僕たちは職人の手仕事にこだわって、日々真剣にグラス作りに励んでいます。でも、小難しいことは極力言いたくないとも思うんです。このセットもビール専用ではなくて、ワインを入れても日本酒を入れても構いませんし、どんな飲み方もアリ。飲んだ人が「これはうまい！」と感じていただければオールオッケーです。今日のように、あれこれ試しながら、五感をフル回転させて、自分好みの組み合わせを探していくのが楽しいじゃないですか！
藤巻 ホームパーティなんかで出せば、きっと十人十色の“うまい！組み合わせ”が生まれるはず。ぜひ友達と飲み比べたり、夫婦や恋人同士でいろいろなグラスを試してもらいたいね。

（了）