【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ】ブッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ

世界に名を馳せるパティシエ、サダハル・アオキのブッシュ ド ノエル ！
多層的な味わいで食通をも魅了するクリスマスケーキに【限定70点】

■パリでも日本でも愛され続けるサダハル・アオキ

世界に名を馳せるパティシエの一人、青木定治氏。その経歴は輝かしく、98年にパリにアトリエを開設すると、フランス菓子のクラシックとモダンを絶妙にミックスさせた味わいで、瞬く間に感度の高いパリジャン・パリジェンヌたちの間で話題に。

フランス国内だけを見てもフランス最優秀パティシエ、パリ市庁賞、フランスのショコラ品評会（サロンデュショコラ）の最高位など受賞歴は数多！日本に店舗を構えた2005年以降、国内でもファンを増やし続けている。

中でもショコラの技術とセンスは評価が高く、フランストップ5ショコラティエに選出。2018年にはフランスのショコラ品評会において、日本人初の5年連続最高位を受賞するなど、ショコラを愛するフランス人のお墨付き。大人が愉しめるリュクスなスイーツとして信頼を得ている。

■Xmasのブッシュ ド ノエルが、こんなにも多層的な味わいに！

薪に見立てたクリスマスロールケーキ、ブッシュ ド ノエルをサダハル・アオキ流に構築した2025年最新作がこちら。

ドーンと太いケーキの上にはフランボワーズとピスタチオが散りばめられ、これらはケーキ本体の味の布石。赤と緑のカラーはクリスマス気分も高まる。

外側のショコラクリーム層の中には、しっとりと柔らかいスフレ、ピスタチオクリームが折り重なり、中心にはフランボワーズも。

口にしてみれば、ショコラとピスタチオの濃厚さの後に、フランボワーズの甘酸っぱさが最後に駆け抜け、なんともリッチな味わいとなる。

いくつもの味をひとつのケーキに閉じ込めた、サダハル・アオキ渾身の一作である。

■聖夜を彩る大人の贅沢。濃厚ショコラに包まれて

非常に濃厚なショコラゆえ、お酒との相性もいいのがこのケーキの特徴だ。スパークリングワインや白ワインで爽やかに味わったり、カカオのニュアンスのある赤ワインでペアリングを楽しんだりと、いろいろと試してみたくなる。ブランデーなどの蒸留酒とも調和する。

当然、紅茶、コーヒー、エスプレッソなどとの相性はいうまでもない。ショコラやピスタチオのそれぞれの味、あるいは渾然一体となって響き合うめくるめく味の変化を、ドリンクとともに。

クラシックなビジュアルのブッシュ ド ノエルだが、サダハル・アオキが手がけたその味は最新形。聖夜のディナーの最後を締めくくる大切なひとときに、最高の彩りを与えてくれるはずだ。そんなケーキの味を確かめてみたい方にぜひおすすめしたい。

16.5×6cmのサイズは2〜3人でもちょうどよく、パートナー同士や家族で感想を言いながら食べると楽しい。自宅へのお届けなので年末の忙しさでケーキを買いに行くのが難しくても安心。今年のクリスマスは、世界に名を馳せるパティシエの真価を味わってみて。

プロフィール

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ　青木定治氏
1968年名古屋生まれ。1989年に渡仏し研鑚を積んだのち、1998年パリにアトリエを開設。

パリコレで一流グランメゾンヘスイーツを提供したことが話題となり、2001年にパリ・サンジェルマンに念願の店舗「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」をオープン。そのセンスと味わいで不動の人気を誇るパティスリーとなる。

2005年、満を持して東京・丸の内に日本1号店を開店。現在全国に8店舗を構える。2007年、世界最高峰の菓子職人組織、ルレ・デセールフランス本部において唯一の日本人メンバーに。

2011年、フランストップ5ショコラティエに選出。2018年にはフランスのショコラ品評会で5年連続の最高位を受賞するなど、受賞歴は枚挙にいとまがない。

伝統的なフランス菓子の基本を守りながら、日本人ならではの繊細な技とセンスで生み出されるお菓子は、国境を越え世界中のスイーツファンを魅了している。

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