【NOBU】西京皿

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世界のNOBUレストランで使用される
プロフェッショナルな西京皿

■最も著名な日本人シェフの一人「ノブ･マツヒサ」
ロバート・デ・ニーロ氏やジョルジオ・アルマーニ氏との共同経営に、海外で日本料理を広めた存在としてその名が知られている日本人シェフ「ノブ・マツヒサ」こと松久信幸氏。日本料理をもとに、西洋・南米料理の要素を取り入れた独創的な「NOBUフード」が高く評価され、日本店「NOBU TOKYO」を含めたレストランを世界各地で30店舗以上展開。この西京皿は、世界の「NOBUレストラン」で提供中のもの。NOBUオリジナルブランドのテーブルウェアは和・洋ともにすべて白で統一され、現在その数は50点を超える。シェフでこれだけの食器をオリジナルで持つ人はなかなかいない。

■NOBUオリジナルテーブルウェアの代表作
今回紹介する西京皿は、松久氏のおすすめ商品。「西京焼はNOBUレストランでも人気のメニューのひとつです。世界のどのNOBUレストランでも西京焼はこの皿で提供しています。味噌をのせるための四隅の丸いモチーフは、すごろくや日の丸からインスパイアされてデザインしました。我々料理人にとって、皿はキャンバスのようなもの。キャンバスに描く絵に必要な皿は、料理と同様にこだわり、考え抜いたものをNOBUでは提供しています」（松久氏）。NOBUオリジナルのテーブルウェアの代表作の皿と言える。

■幅広い用途で楽しめる西京皿
素材は磁器の中でもトップクラスと言われる高級な白磁を使用。料理がより引き立つ美しい白さが特徴的だ。世界のNOBUがこだわりを持つ西京皿は、魚のほかに、肉の串焼き、アイスやケーキなどのデザート、お茶受け、天ぷら、チーズやサラミ、乾きもの用にしても様になるから嬉しい。丸いモチーフ部分は、塩やオリーブオイル、ソース入れとして使用すると、見栄えもよくオススメ。世界のNOBUレストランのテーブルウェアを自宅で気軽に楽しめるはず。いつもよりちょっと贅沢な気分にさせてくれるワンランクアップしたテーブルコーディネートを楽しんでほしい。