【ラ・マーレ・ド・チャヤ】葉山リーフパイ

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本店の玄関に佇むプラタナスの葉がモチーフ
発酵バターを使い香ばしく焼き上げたシュガーパイ

■葉山で愛されて45年、海を望む老舗洋菓子店
逗子・葉山マリーナのすぐそばに建つ、洋菓子店「パティスリーラ・マーレ・ド・チャヤ」。1972年の開店からずっと変わらない外観は、イギリスのヘンリー・オン・テムズの街の雰囲気をモチーフにしているという。「葉山といえば石原裕次郎さんやクルージングなど海のイメージが強いですが、あえて“マリーン”な雰囲気ではなく、イギリスでアフタヌーンティーを楽しむような店にしたかったと初代から聞いています」とは現在三代目の代表を務める相澤輝卓氏。「まだ葉山に飲食店が少なかった頃に、おいしいお茶やお菓子でもてなしながら、葉山でゆったりとしたひとときを過ごしてもらえる場所をと作ったそうです」。窓の外に広がる美しい海と空を眺めていると、時が経つのを忘れてしまう。

■お客様を見守り続けたプラタナスの葉がモチーフ
同店の店先に植えられた大きなプラタナスの木。いつも静かに佇み、葉山の海を見守るその姿は、店のシンボルとなっている。「葉山リーフパイ」はそんなプラタナスの葉がモチーフ。プラタナスの和名、鈴懸（すずかけ）を商品名に添えている。目指したのは「食べやすいサイズ」「サクサクな食感」「バランスのよい甘さ」。香りの高い発酵バターをたっぷりと使って焼き上げたパイは、奇をてらわない優しい甘さが信条。ティータイムの名脇役として、葉山の人々の定番スイーツとなっている。一般的なリーフパイよりも小ぶりなサイズは、ポロポロと生地の破片がこぼれがちなパイを、より食べやすくしており、気軽に楽しめる。1枚、もう1枚とつい手が伸びてしまう美味しさだ。

■変わらない哲学は「手作り」にこだわること
時代に合わせて柔軟に変化する部分がある一方、変わらぬ哲学として大切にしているのが「手作り」であること。大量生産はできないが、工房でパティシエが一つ一つ手作業で作ることにこだわっている。相澤氏へのインタビュー中、何度か『継承の味、創造の味』という言葉が出てきたが、このリーフパイは、それを表現しているお菓子の一つかもしれない。手作りならではの素朴で温かみのある味は、まさに「継承の味」。また、伝統を守ることだけに躍起になるのではなく、果敢に新しいお菓子作りにも挑戦していく。その「創造の味」が、また新たな「継承の味」となっていく。老舗ならではの、強く確かな菓子作り、ブランド作りの一端が垣間見える。

■優しい甘さのパイは誰もが喜ぶスイーツの代表格
昨今スイーツの世界は百花繚乱。エッジの効いたお菓子も楽しいが、「これこれ、この味！」という美味しさが欲しくなる場面も多い。リーフパイもその一つで心を和ませてくれる美味しさ。老若男女から愛されているのも納得の、愛らしい形とサクサクとした食感は、誰に贈っても喜ばれる鉄板ギフトとして重宝するはずだ。手土産や差し入れにぴったりな上品さもうれしい。クラシックな雰囲気のラッピングペーパーも洒脱。「このボタニカル模様は、店を立ち上げる前にヨーロッパのあちこちを視察している際に、イギリスで見つけた古いデザインワークをアレンジしたものなんです」（相澤氏）。時代に流されず愛され続ける所以は、こうした細部へのこだわりにも宿っている。

＜ラッピングについて＞
・本商品は、すでにラッピングが施されている商品です。別途ギフトラッピングサービスを承ることができませんので、あらかじめご了承ください。
・ご希望の方には、熨斗のご指定も可能です（外熨斗のみ）。その場合、リボンを外した状態でのお届けとなります。
・熨斗をご希望の方は、ご注文情報入力画面の「商品とラッピング（有料）のご指定欄」に、「表書き」と「お名前」をご記入ください。
・こちらの商品の熨斗については無料で承ります。

本商品には賞味期限が設定されています。予約販売アイテムなどの発送までにお日にちを頂戴する商品とのあわせ買いはご遠慮ください。
（藤巻百貨店では、ご注文を頂いたタイミングですべての商品のご手配をはじめさせて頂いております。しかしながら、一度のご注文で同時にご購入頂いた商品は全て同梱でのお届けとなり、一番遅いお届けに合わせての発送となりますのでご注意ください。）

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リーフパイ

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【ラ・マーレ・ド・チャヤ】葉山リーフパイ10枚入

価格：1,800円(税抜)
1,944円(税込)

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