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星付きレストランも納得。肉の、脂の味わいに舌が喜ぶ感動体験
G20大阪サミットでも採用された「なにわ黒牛」が牛肉のイメージを一新させる
■品質の高さと希少性で名だたるレストランからも指名「待ってでも食べたい」絶品牛肉
藤巻百貨店が日本各地の職人技アイテムを探していく中で、驚くほどに味へのこだわりを追求する牧場との出会いがあった。試しそこの牛肉を食べさせてもらうと、これまでに味わったことのないほど肉のうまみにあふれ、油もしつこくなく翌朝に胃が重い感じは一切なし。この牛肉はいったいなんだろう……？ そんな疑問をもたげながら牧場へ向かうと、そこには通常とはまるで異なる方法で育てられている牛たちの姿があった。少数精鋭のスタッフがのびのびとストレスなく育てた牛は、その名も「なにわ黒牛」。肉好きの間でも知る人ぞ知る希少な存在であり、極上の品質にするまで丹精込めて育てられるため月に出荷できる数はごくわずか。現在、高級ホテルや星付きレストラン他、牛肉にこだわる飲食店を中心に提供。生産から販売まで直接行っているため、市場に出回ることは少ない。藤巻百貨店ではそのわずかな数のなにわ黒牛を少しだけ分けてもらい、初の牛肉の取り扱うことに！ 人気のためお待たせしてしまうこともあるが、ぜひ多くの人にこの味を知っていただきたい。
■ブランド牛ひしめく関西で、最注目を浴びる「なにわ黒牛」とは？
なにわ黒牛とは、大阪産純粋黒毛和牛の雌であること、大阪府内で肥育されていること、枝肉成績が3等級以上あることが定義。但馬牛、近江牛など多くのブランド牛が育てられている関西にて、近年注目を集めている牛肉だ。現在は大阪府阪南市の「スペシャルフードJ」が唯一生産している。この牧場は1975年、わずか10頭の牛の飼育からはじまった。その後頭数を増やしていくが、一方世間では輸入牛の自由化によって、価格が安いが本来の牛肉の味がしないものが出回っていた。その憂いから牧場の牛を全て和牛に切り替え、より良い肉の味を追求していくことになる。他の牧場にて育て方を研究し食肉産業展で最優秀に輝いた豚を生産した実績のある、現代表の松田武昭氏が参画したことで、大阪発のブランド牛生産が加速する。松田氏の飼育管理・環境づくりの研究が、なにわ黒牛を生み出したというわけだ。
■育て方が松田流！ 牛肉の味わいが大きく変わる
牧場はだだっ広いわけではなく、細かく仕切られた牛舎に数頭ずつの牛が動いたり座ったり、寝たりしている。仕切りの中のメンバーを変えず、基本的にここでずっと過ごすことが牛にとってストレスがない安心できる状態であることを松田氏は経験で覚えた。環境の次は飼料。稲わらを中心に乾草のチモシー・イタリアン、そして松田氏が独自に配合した麦・とうもろこし・マイロ・フスマ・大豆の皮などを与える。食べ物によって体と骨格の健康を保つのがおいしい牛への道だ。そして育てる期間も他とは異なる。通常は約25か月で出荷するところを、約30か月までじっくりと大きくさせる。それらがすべて影響し合い、一般的な牛よりも融点が1.9度低いとろける脂のうまみ、肉質が柔らかさ、しっかりと牛肉の味がする牛に育つのだ。
■G20大阪サミットでも採用！ 牛肉の概念が変わるほどの衝撃をご自宅で
なにわ黒牛を食べて最も驚いたことは、焼いたときに出る脂に甘く香ばしいナッツのような味わい！ A5等級などサシの多い牛肉は多くあれど、これほどに肉全体からうまみが生じているのは初の体験だった。また、単に脂肪が多いだけではくどく感じてしまうが、なにわ黒牛の場合はあっさりとしたくちどけでわずかな余韻を残しながら消えていき、これにもびっくり。「この牛肉ならいくらでも食べられる」という噂を事前に聞いていたが、確かにこれならおなかいっぱい牛肉を堪能できる。藤巻百貨店では200gのステーキ肉と300gのスライス肉をご用意。肉とサシの豪華な饗宴にワクワクが止まらないサーロインステーキやローススライス。レストラン各店から「この赤身は味がすごい」と太鼓判を押されている、すぐに完売してしまうモモ肉をステーキとスライスで確保。鉄フライパンでのステーキや炭火の網焼き、すき焼きやしゃぶしゃぶ、温しゃぶなど、ごちそう感あふれるメニューで肉好きを自宅で満足させてみたい。お中元やお歳暮など贈り物にも最適だ。
折しもG20大阪サミット2019のランチなどに「なにわ黒牛」のロース（サーロイン含む）がメニューに採用され、各国の首脳に振舞われた。VIPも食した絶品の味わいをどうぞご家庭で。
※月に出荷できる頭数が決まっているため、月の割り当て数完売後は次回発送のご注文を取りしております（予約販売）。人気商品のため、お待たせして申し訳ありません。
※予約商品のキャンセルはできません。あらかじめご了承ください。
＜お支払いに関しまして＞
本商品は、配送形態の都合上「代金引換」によるお支払いは承っておりません。「クレジットカード」「PayPal」「楽天ペイ」でのお支払いとなりますことを、あらかじめご了承ください。
※本商品は「クーポン利用」「ポイント利用」の対象外となります。
部位一覧
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サーロインステーキ
200g×2枚
G20大阪サミットでの採用部位 -
モモステーキ
200g×2枚 -
ローススライス
300g
G20大阪サミットでの採用部位 -
肩ローススライス
300g -
モモスライス
300g
熨斗（のし）対応可能です
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商品はすべて、藤巻百貨店の包装紙で包装された状態でのお届けとなります。また、熨斗をつけることも可能です（内熨斗に限ります）。カートに入れた後、ご注文情報入力画面の「商品とラッピング（有料）のご指定欄」に「熨斗希望」の旨を記載し、「御祝い」「御中元」御歳暮」「無地」などご記入ください。
ご注文・発送に関しまして
こちらはメーカー直送の商品です。冷凍便でのお届けとなります。
●商品により発送時期が異なりますので、ご確認の上で購入してください。
●同じ発送タイミングの牛肉は、一回分の送料でお送りできます。複数の商品を一度に購入するとお得です。
例：2019年7月25日前後の発送予定のサーロインステーキと、2019年7月25日前後の発送予定のモモステーキを合わせて購入する場合。
※発送タイミングが異なる牛肉を購入する場合は、通常通り購入数量分の送料が発生します。
例：2019年7月25日前後の発送予定のサーロインステーキと、2019年8月10日前後の発送予定のモモステーキを合わせて購入する場合。2回に分かれての発送となりますので、2回分の送料が発生します。
※ご予約商品のキャンセルはできません。あらかじめご了承ください。
※メーカー直送のため、他の藤巻百貨店アイテムと一緒に購入することができません。こちらもご了承ください。
【クレジット決済でご購入のお客様へ】
※ご注文の際に決済をお取りしております関係上、ご請求が商品のお届けよりも先になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
アイテム詳細
冷凍便でのお届けとなります。
消費期限：冷凍庫で約3か月保存可能。
【おいしく食べる解凍の仕方】
召し上がる前日に冷凍庫から冷蔵庫に入れ換え、1日かけてゆっくり解凍してすることがポイントです。特に赤身系は、常温で急激に解凍するとドリップ（旨味を感じる液体）が流れ出てしまいますのでご注意ください。おいしく食べるためには、冷蔵庫で解凍をおすすめします。※1日かけて解凍した後は冷蔵庫で保存せず、すぐにお召し上がりください。
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