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【四万十ドラマ】しまんとロール地栗巻き

大粒の栗がたっぷりごろごろ!
「しまんと地栗」の四角いロールケーキ

【四万十ドラマ】しまんとロール地栗巻き

■高知の新たな名産品!大きくて甘い「しまんと地栗」
「我こそは真の栗好き!」という方に、知ってほしい栗がある。何よりもまずはその姿をご覧いただこう。弾けんばかりに丸まると太った大粒の栗は平均サイズの約1.3倍。中にはしっかりと身が詰まり、その糖度は蒸した状態で約20度。なんと、メロンをも上回る甘さを誇る。こちらは、高知県の四万十町で作られている「しまんと地栗」。ブランド栗と言えば、京都の丹波栗や長野の小布施栗などが有名だが、実は今、このしまんと地栗を使ったスイーツが「取り寄せてでも食べたい」と巷で話題なのである。ご紹介するのは、しまんと地栗の甘露煮とモンブランペーストをたっぷりとはさみこんだ「しまんとロール地栗巻き」。その美しい断面は、スイーツ好き、栗好きの心を鷲掴みにするはず!ギフトにはもちろん、頑張った自分へのご褒美として押さえておきたい贅沢な栗スイーツ、その美味しさのヒミツに迫ろう。

【四万十ドラマ】しまんとロール地栗巻き

■栗で地元を盛り上げる!地域活性の名手・四万十ドラマ
手掛けるのは、“地域おこし”業界では知らぬ人はいないと言われる地域商社「四万十ドラマ」。「四万十川に負担をかけないものづくり」をコンセプトに掲げ、代表取締役の畦地履正氏を中心に、四万十の地域資源を生かした商品開発や、地元の栗やお茶を使ったスイーツを味わえる「shimantoおちゃくりcafé」の運営など、地場産業を盛り上げるさまざまな取り組みを行なっている。2018年には、この「おちゃくりcafé」から眺める四万十川の景色が「四国八十八景」のひとつに。今回ご紹介するロールケーキも、この「おちゃくりcafé」でひとつひとつ手作りされたものだ。工場長であるパティシエの吉川氏は、東京南青山の某人気パティスリーで経験を積んだのち、縁あってここ四万十にIターン。独創性あふれるスイーツたちは、代表の畦地氏と、“ローカルデザインの第一人者”とも呼ばれるデザイナー・梅原真氏のアイデアをもとにカタチにしたものだという。の第一人者”とも呼ばれるデザイナー・梅原真氏のアイデアをもとにカタチにしたものだという。

【四万十ドラマ】しまんとロール地栗巻き

■四万十の恵みと共に。栗のオーソリティが蘇らせた極上栗
なぜ四万十の栗はこんなにも大きくて甘いのだろうか。高知県は森林保有率日本一を誇る“山の国”。栗の実は光合成をしながら大きくなるが、山の傾斜を利用して栽培する事で、全ての栗がまんべんなく日光を浴びることができるのだ。もちろん、四万十川による水の恵みも栗の育成には欠かせない。さらに栗の収穫時期である8月下旬~9月中旬は朝夕の寒暖差が約10℃近くとなり、その温度差が栗の甘みをぐっと引き上げるのだという。しかし一時期は、生産者の高齢化などから収穫量が最盛期の1/40まで減少。このままではいけないと、同社が地元JAや生産者と共に「栗再生プロジェクト」を起ち上げたのは6年前のことだ。「栗は剪定の仕方によって実の付き方や大きさがガラリと変わります。そこで、県外から栗のプロである剪定師の伊藤直弥氏を招き、指導を仰ぎました。すると収穫量や品質が飛躍的に向上したんです」と畦地氏。伊藤氏は4年前に四万十に移住。今や四万十の栗づくりは、地方創生モデルとしても高い注目を集めている。

【四万十ドラマ】しまんとロール地栗巻き

■食べごたえ満点!栗の風味と食感を味わうロールケーキ
栗スイーツの代表格と言えばモンブランだが、甘党の間で定番となりつつあるのが栗のロールケーキである。しまんと地栗ペーストとバターを合わせたクリームをたっぷりと生地に広げ、そこへさらに生クリーム、栗の甘露煮を並べて巻き上げた「しまんとロール地栗巻き」は、四万十川をイメージしたという四角いカタチも目に楽しい。クリームたっぷりで食べごたえ満点ながら、もたれるような重さを感じないのは、余計なものは入れず栗本来の甘さを引き出しているから。一口頬張ると、優しい甘さが口いっぱいに広がり、栗の香り、風味、食感…と、しまんと地栗の美味しさをあらゆる角度から堪能できる。冷凍された状態で届けられるため、食べる際にはあらかじめ解凍を。「半解凍の状態で、アイスケーキのようにして食べるのもオススメですよ」と畦地氏。半解凍と全解凍、一度で二度美味しいとはまさにこのこと。栗好きはもちろん、甘いものが苦手な人にもオススメしたくなる逸品である。


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ロールケーキ

【四万十ドラマ】しまんとロール地栗巻き

1,500円(税込)
送料: メーカー直送(冷凍便)
本州・九州 1,050円
(税込)、四国 750円(税込)、北海道・沖縄・離島 1,750円(税込)  詳細

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アイテム詳細

名称:洋菓子
内容量:1個
原材料:生クリーム、鶏卵、栗甘露煮(高知県産栗、グラニュー糖)グラニュー糖、栗ペースト(高知県産栗、グラニュー糖)、小麦粉、牛乳、バター、植物油脂、栗リキュール、栗渋皮煮シロップ、はちみつ、香料
本体サイズ:H5.8cm×W15.3cm×D6.3cm
賞味期限:製造から60日
保存方法:要冷凍 ※解凍してお召し上がりください。
※本製品は同一製造ラインで小麦・乳・卵・ごまを使用しています。

※本商品は「メーカー直送対象商品」となります。通常商品と配送元が異なるため、一度のご注文でその他の商品と同時にご購入いただくことはできかねます。あらかじめご了承いただけますようお願い申し上げます。
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このアイテムのレビュー

みんなのおすすめ度

(星 4.50)

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2019/02/24 21:04:28

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2018/12/22 15:57:19

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2018/10/07 11:22:58

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2018/09/29 13:16:54

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2018/09/22 11:29:37

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2018/09/05 13:16:01

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