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【四万十ドラマ】しまんと地栗 栗山(渋皮煮・甘露煮)

大ぶりの「しまんと地栗」をまるごとひと粒!
栗だけでつくる、究極の栗スイーツ「栗山」

【四万十ドラマ】しまんと地栗 栗山(渋皮煮・甘露煮)

■高知の新たな名産品!大きくて甘い「しまんと地栗」
「我こそは真の栗好き!」という方に、知ってほしい栗がある。何よりもまずはその姿をご覧いただこう。弾けんばかりに丸まると太った大粒の栗は平均サイズの約1.3倍。中にはしっかりと身が詰まり、その糖度は蒸した状態で約20度。なんと、メロンをも上回る甘さを誇る。こちらは、高知県の四万十町で作られている「しまんと地栗」。ブランド栗と言えば、京都の丹波栗や長野の小布施栗などが有名だが、実は今、このしまんと地栗を使ったスイーツが「取り寄せてでも食べたい」と巷で話題なのである。ご紹介するのは、しまんと地栗の渋皮煮と甘露煮をまるごと地栗ペーストで包みこんだ「栗山」。その姿はまさに栗そのもので、栗好きならずともテンションが上がる逸品だ。ギフトにはもちろん、頑張った自分へのご褒美として押さえておきたい贅沢な栗スイーツ、その美味しさのヒミツに迫ろう。

【四万十ドラマ】しまんと地栗 栗山(渋皮煮・甘露煮)

■栗で地元を盛り上げる!地域活性の名手・四万十ドラマ
手掛けるのは、“地域おこし”業界では知らぬ人はいないと言われる地域商社「四万十ドラマ」。「四万十川に負担をかけないものづくり」をコンセプトに掲げ、代表取締役の畦地履正氏を中心に、四万十の地域資源を生かした商品開発や、地元の栗やお茶を使ったスイーツを味わえる「shimantoおちゃくりcafé」の運営など、地場産業を盛り上げるさまざまな取り組みを行なっている。2018年には、この「おちゃくりcafé」から眺める四万十川の景色が「四国八十八景」のひとつに。今回ご紹介する「栗山」も、この「おちゃくりcafé」でひとつひとつ手作りされたものだ。工場長であるパティシエの吉川氏は、東京南青山の某人気パティスリーで経験を積んだのち、縁あってここ四万十にIターン。独創性あふれるスイーツたちは、代表の畦地氏と、“ローカルデザインの第一人者”とも呼ばれるデザイナー・梅原真氏のアイデアをもとにカタチにしたものだという。

【四万十ドラマ】しまんと地栗 栗山(渋皮煮・甘露煮)

■豊かな自然の恵みと共に。栗のオーソリティが蘇らせた極上栗
なぜ四万十の栗はこんなにも大きくて甘いのだろうか。高知県は森林保有率日本一を誇る“山の国”。栗の実は光合成をしながら大きくなるが、山の傾斜を利用して栽培する事で、全ての栗がまんべんなく日光を浴びることができるのだ。もちろん、四万十川による水の恵みも栗の育成には欠かせない。さらに栗の収穫時期である8月下旬~9月中旬は朝夕の寒暖差が約10℃近くとなり、その温度差が栗の甘みをぐっと引き上げるのだという。しかし一時期は、生産者の高齢化などから収穫量が最盛期の1/40まで減少。このままではいけないと、同社が地元JAや生産者と共に「栗再生プロジェクト」を起ち上げたのは6年前のことだ。「栗は剪定の仕方によって実の付き方や大きさがガラリと変わります。そこで、県外から栗のプロである剪定師の伊藤直弥氏を招き、指導を仰ぎました。すると収穫量や品質が飛躍的に向上したんです」と畦地氏。伊藤氏は4年前に四万十に移住。今や四万十の栗づくりは、地方創生モデルとしても高い注目を集めている。

【四万十ドラマ】しまんと地栗 栗山(渋皮煮・甘露煮)

■余計なものは入れない。“まるごと栗”の満足感!
大粒の栗をさらに栗のペーストで包み込んだ「栗山」は、「しまんと地栗をストレートに味わってほしい」という思いから生まれたオリジナルスイーツ。栗好きにとってこの“まるごと感”は何物にも代え難いもの。まずは手のひらに乗せて、とっくりとその姿を眺めてほしい。使用しているのは、しまんと地栗と砂糖のみ。余計なものが一切入っていないため、栗本来の甘みがしっかりと伝わってくる。まさに「栗そのもの」といった味わいは、栗好きの期待を決して裏切らない。今回は、渋皮煮と甘露煮の「栗山」を二つセットでお届け。畦地氏いわく「渋皮煮は栗本来の食べごたえを、甘露煮は上品な甘さと食感を味わえます」とのこと。ひとつひとつ木箱に収められた姿はなんとも可愛らしく、ギフトに選んでも実に粋。日本茶と共にひとつずつゆっくり味わうもよし、ちょっぴり贅沢に二つを食べ比べするもよし、あなただけの濃密な栗時間を過ごしてみては。


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【四万十ドラマ】しまんと地栗 栗山(渋皮煮・甘露煮)

1,728円(税込)
送料: メーカー直送(冷凍便)
本州・九州 1,050円
(税込)、四国 750円(税込)、北海道・沖縄・離島 1,750円(税込)  詳細

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アイテム詳細

名称:生菓子
内容量:栗山 甘露煮×1、渋皮煮×1
原材料:栗ペースト(高知県産栗、グラニュー糖)、栗甘露煮(高知県産栗、グラニュー糖)、栗渋皮煮(高知県産栗、グラニュー糖)
本体サイズ:H5.2cm×W6.3cm×D6.3cm
賞味期限:製造から14日
保存方法:要冷凍 ※解凍してお召し上がりください。
※本製品は同一製造ラインで小麦・乳・卵・ごまを使用しています。

※本商品は「メーカー直送対象商品」となります。通常商品と配送元が異なるため、一度のご注文でその他の商品と同時にご購入いただくことはできかねます。あらかじめご了承いただけますようお願い申し上げます。
※本商品は「メーカー直送対象商品」につき、藤巻百貨店オリジナル包装紙によるギフトラッピングサービスを承ることができません。あらかじめご了承ください。

このアイテムのレビュー

みんなのおすすめ度

(星 4.67)

おすすめ度
2018/11/24 19:03:38

0人の方が「参考になった」と言っています


おすすめ度
2018/11/10 00:20:03

0人の方が「参考になった」と言っています


おすすめ度
2018/10/03 23:19:45

1人の方が「参考になった」と言っています


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