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【開運】純米吟醸 山田錦55 720ml

オリジナルの逆さ富士ラベルがめでたい!
「開運」初の低アルコール純米吟醸酒

【開運】純米吟醸 山田錦55 720ml

■静岡を代表する銘酒「開運」
静岡県掛川市小貫に位置する土井酒造場は、この地の名主である土井家によって1872年(明治5年)に設立された。土井家のルーツは遠く安土桃山、戦国の頃まで遡ることができるという。土井酒造場といえば、なんといっても「開運」が知られている。おめでたい名前から「正月には必ずこれを飲む」という人もいるが、もちろん味も優れていて、全国新酒鑑評会では何度も金賞を受賞しているほど。酒造りのレベルの高さがうかがえる。日本に2台しかない精米機を導入したり、環境にやさしい排水処理施設を備えたりと、歴史の深さと先端技術の融合が感じられる蔵なのだ。

【開運】純米吟醸 山田錦55 720ml

■開運に欠かせない「静岡酵母」の存在
土井酒造場をはじめ静岡県の蔵元は、今でこそ地酒の銘醸地として知られているが、実はここ数十年のうちに大きく評価を上げたものだという。そのきっかけとなったのが、「静岡酵母」の存在だ。1978年に静岡県の醸造研究室で開発が始まり、この酵母を使用した酒を全国新酒鑑評会に出品したところ見事金賞獲得を果たした。この酵母を発見した蔵が土井酒造場であり、静岡酵母HD-1と名付けられている。現在ではHD-1をはじめ7種類の静岡酵母を実用化。土井酒造場では「開運」のすべての銘柄に使用しており、「開運」ならではの味や香りを造り出すには欠かせない存在となっている。

【開運】純米吟醸 山田錦55 720ml

■低アルでスイスイ飲めるのに、この膨らみ
「開運 純米吟醸山田錦55」は、通常よりも低いアルコール度数で醸したお酒。りんごや梨のような甘く済んだ香りがあり、「低アルコールにしたことで香りが立っている印象があります」と五代目当主の土井弥市氏が感想を述べてくれた。みずみずしく軽快な口当たり、柔らかい旨みを感じ、最後にキュッとした苦味が引き締める。ライトでスイスイ飲めるのに膨らみはしっかりと感じられるのが凄い。他の「開運」とは異なる「逆さ富士」のラベルも縁起が良く、ぜひ新年やお祝いの席に使っていただきたい。陶磁器のぐいのみよりもガラスのグラスで、脂がのった金目鯛や桜海老など静岡の海の幸と一緒に楽しむのはいかがだろうか。

日本酒

【開運】純米吟醸 山田錦55 720ml

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アイテム詳細

原材料:米、米麹
掛米・麹米:兵庫県産山田錦 精米歩合55%
使用酵母:静岡酵母
アルコール度数:14%
日本酒度:±0
酸度:1.4
アミノ酸度:1.0
内容量:720ml

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(星 5.00)

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2018/08/30 22:48:33

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