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創業当初から時代に合わせて少しずつ進化してきた
香り豊かな2つのパウンドケーキ

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■葉山で愛されて45年、海を望む老舗洋菓子店
逗子・葉山マリーナのすぐそばに建つ、洋菓子店「パティスリー ラ・マーレ・ド・チャヤ」。1972年の開店からずっと変わらない外観は、イギリスのヘンリー・オン・テムズの街の雰囲気をモチーフにしているという。「葉山といえば石原裕次郎さんやクルージングなど海のイメージが強いですが、あえて“マリーン”な雰囲気ではなく、イギリスでアフタヌーンティーを楽しむような店にしたかったと初代から聞いています」とは現在三代目の代表を務める相澤輝卓氏。「まだ葉山に飲食店が少なかった頃に、おいしいお茶やお菓子でもてなしながら、葉山でゆったりとしたひとときを過ごしてもらえる場所をと作ったそうです」。窓の外に広がる美しい海と空を眺めていると、時が経つのを忘れてしまう。

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■時代のニーズに合わせ食感や口どけをアップデート
フルーツとチョコレート、ともに大ぶりのトッピングがどこかノスタルジックで、愛らしい雰囲気だ。ラムに漬け込んだドライフルーツは、オレンジ、プルーン、ドレンチェリー、イチジク、ピスタチオと甘みも食感も彩り豊か 。切り口によって味わいが異なるのもまた楽しい。チョコレートケーキにはナッツとチョコチップを混ぜ込み、焼成後すぐにラム酒のシロップを塗って香りとコクをプラス。どちらもかつてはアーモンドプードルをふんだんに使ったほろほろとした食感だったが、しっとり、ふんわりの食感が好まれる近年の傾向を踏まえ、5年前から配合を改良。よりしっとりとした食感へと進化した。頑なに伝統を守るのではなく、時に変化も厭わない。長く愛されるには不可欠なことだと相澤氏は言う。

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■変わらぬ哲学は「手作り」にこだわること
時代に合わせて柔軟に変化する部分がある一方、変わらぬ哲学として大切にしているのが「手作り」であること。大量生産はできないが、工房でパティシエが一つ一つ手作業で作ることにこだわっている。パウンドケーキも、パティシエが付きっきりで焼き上がりのタイミングをチェックしているのだそう。「ずっと作り続けているお菓子については特に、長年贔屓にしてくださっているお客様から『味が変わったね』とご指摘をいただくこともあって、そのバランスは難しい部分ではあります。ただ、パウンドケーキを作るお店がほとんどなかった当時と、数多の種類がある現在では食のスタンダードも変わっています。ですから手作りにはこだわりつつも、より良いものを追求したいですね」(相澤氏)。

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■ティータイムのお供にも、お酒と合わせても◎
昨今スイーツの世界は百花繚乱。エッジの効いたお菓子も楽しいが、「これこれ、この味!」という美味しさが欲しくなる場面も多い。パウンドケーキもその一つで心を和ませる美味しさ。ほどよくラムが香り、口の中でふわりと甘さが広がっていく。ティータイムのお供だけではなく、ゆったりとワインなどに合わせるのも◎。誰に贈っても喜ばれる鉄板ギフトとして重宝するはずだ。また、クラシックなテイストのラッピングペーパーも洒脱。「このボタニカル模様は、店の開店準備でヨーロッパのあちらこちらを視察している際に、イギリスで見つけた古いデザインワークをアレンジしたものなんです」(相澤氏)。時代に流されず愛され続ける所以は、こうした細部へのこだわりにも宿っている。


<ラッピングについて>
・本商品は、すでにラッピングが施されている商品です。別途ギフトラッピングサービスを承ることができませんので、あらかじめご了承ください。
・ご希望の方には、熨斗のご指定も可能です(外熨斗のみ)。その場合、リボンを外した状態でのお届けとなります。
・熨斗をご希望の方は、ご注文情報入力画面の「商品とラッピング(有料)のご指定欄」に、「表書き」と「お名前」をご記入ください。
・こちらの商品の熨斗については無料で承ります。




ケーキ

【ラ・マーレ・ド・チャヤ】パウンドケーキ

1,512円(税込)
送料: 通常配送 540円(税込)  詳細
発送: 毎週月曜日AM10:30までのご注文で同週金曜日の発送(月曜日AM10:30以降は翌週の金曜日の発送となります)。
※上記の発送日程は目安です。祝日などの休業日や作業状況により、上記日程より発送が遅れる場合がありますので、あらかじめご了承ください。正確な出荷日を確認したい場合は、ショッピングサポートまでお問い合わせください。  詳細
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アイテム詳細

<フルーツ>原材料:フルーツ砂糖漬(砂糖、オレンジピール、レーズン、チェリー、洋酒、水あめ、レモンピール、パインアップル)、小麦粉、バター、鶏卵、プルーン、砂糖、ラムレーズン、洋酒、ドライいちじく、オレンジ砂糖漬、ドライアプリコット、チェリー砂糖漬、蜂蜜、転化糖、ナパージュ、ピスタチオ、あんずジャム、膨張剤、酸味料、保存料(ソルビン酸K)、ゲル化剤(ペクチン、アルギン酸Na)、香料、漂白剤(二酸化硫黄)、着色料(コチニール、赤102、黄5)、酸化防止剤(V.C)、(原材料の一部に小麦、乳、卵、オレンジ、りんごを含む)

<チョコレート>原材料:砂糖、鶏卵、小麦粉、バター、ラムレーズン、カシューナッツ、くるみ、ココアパウダー、アーモンド、乳等を主原料とする食品、洋酒、転化糖、チョコレート、あんずジャム、ナパージュ、膨張剤、乳化剤、ゲル化剤(ペクチン、アルギン酸Na)、酸味料、メタリン酸Na、香料、保存料(ソルビン酸K)、着色料(黄5)、(原材料の一部に小麦、乳、卵、オレンジ、りんごを含む)

内容量:1本
外装箱のサイズ:縦170mm×横75mm×高さ70mm(パウンドケーキ本体のサイズではありません)
製造:日本(神奈川県)
賞味期限:製造日より90日

※賞味期限は製造加工日を基準に記載しております。商品到着後の日持ち期限は配送日数などにより異なりますので、あらかじめご了承ください。
※高温多湿、直射日光を避けて保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

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