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【酔鯨】純米大吟醸 DAITO

【年内出荷可能】世界のワインコンペで金賞を獲得!
日本が誇る、超プレミアム日本酒で2019年を迎えよう

【酔鯨】純米大吟醸 DAITO

■酔鯨酒造の思いをのせた超プレミアム日本酒
日本酒の全国新酒鑑評会は、酒の味わいや品質のレベルを見極める伝統ある審査会だ。ここで入賞しすることで「うまい酒」として評判が上がり、認知される。だが酔鯨酒造は近年、鑑評会への出品をやめた。その理由について4代目の大倉広邦氏は、あくまでもうちの場合はですがと断りながらこう切り出した。「鑑評会で金賞を獲ることが目的化してしまうと、『賞が獲れる酒』を造るようになる。これははたして、愛飲してくれているお客様に向けた酒造りをしているのかと疑問に感じました」。鑑評会向きの酒で賞を獲るのではなく、日々の造りの水準を上げた酒で評価されよう。2016年、そんな思いを凝縮させてできた第一弾の酒がこの「純米大吟醸 DAITO」である。酔鯨が持てる技術のすべてを注ぎ込んだというDAITOは、2018年のワインコンペ「インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)」のサケ部門でゴールドを受賞するという快挙を成す。だが賞は後からついてきたオマケにすぎない。この超プレミアムな酒には、飲んだ者すべてに「うまい!」と言わせる力があるのだから。

【酔鯨】純米大吟醸 DAITO

■高知の風土が生む個性を日本酒に込める
明治維新の立役者・坂本竜馬にゆかりの深い高知県桂浜。そこからほど近い場所に酔鯨酒造はある。明治期から酒造りを行っており、その歴史は実に100年以上。1980年代に吟醸酒に力を入れ始めてから徐々に全国にその名が知れ渡り、現在の代表である4代目の大倉広邦氏は蔵の意識改革をはじめ、国外へ積極的に酒の輸出を行うなど、酒造りとその発信においてチャレンジの姿勢を貫いている。藤巻百貨店では、日本酒の第一弾として造っていただいたプレミアム純米大吟醸「彩-Irodori-」が記憶に新しい。今回の「DAITO」は、先述のIWCのほか2017年にフランスで初めて開催された日本酒コンテスト「KURA MASTER」において純米大吟醸部門でプラチナ賞を受賞するなど、海外での評価が高い酒。世界のレストランにもSAKEのラインナップとして置かれており、ニューヨークでは1本なんと10万円相当でサーブされる店もあるそうだ。

【酔鯨】純米大吟醸 DAITO

■持てる技術のすべてを注いで、最高の酒が生まれた
冒頭の鑑評会においては、実は6年連続で金賞を獲ったほどの力がある酔鯨酒造。そこで磨かれたノウハウで、「いまできる最高の酒を造ろう」という気概でDAITOは生まれた。酒米は特A地区に認定されている兵庫県加東市東条産山田錦、その中でも「特上」規格の超希少な米を、精米歩合30%まで磨いて使う。また、大吟醸ならではの華やかな吟醸香と、純米ならではの豊かな味わいを引き出すために、熊本酵母と1801酵母の2種類を駆使して醸した。2種の酵母の働きを同時に管理していくのは困難を極めるので、酒造りにおいて異例なことだ。そして、発酵を終えて搾るタイミングでは酒の最もうまい部分である「中取り」だけを選別してマイナス1度の低温でゆっくりと熟成させる。ボトリングの後、手間と人手のかかる「瓶燗火入れ」で鮮度を閉じこめ、ようやく酒の完成となる。

【酔鯨】純米大吟醸 DAITO

■2019年のはじまりを、DAITOの味で迎えよう
「酔鯨ではここまで高級なお酒を造ったことがなかったので、お客様にとって値段に見合う価値があるのかとても不安でした。ある日、試飲会でドキドキしながら提供したところ『いままでの日本酒観が変わるほどおいしい!』という声をいただいて、ああ、この方向で間違ってなかったと安堵したことを覚えています」(大倉氏)。「だいと」とは日本で最も画数の多い漢字で、最高の酒を醸したいという気持ちを込めて名付けた。またラベルも毎年変えており、今回は金箔アーティストの裕人礫翔氏の手によるもの。ラベルごとに金箔デザインを施すことで一つとして同じものがない。1325本限定で、箱の中にエディションナンバーが封入されている。ワイングラスで香りを楽しんだり、切子で味の膨らみを堪能したり……。正月にはこの特別な酒を飲んで、2019年への気持ちをセットしてみるのはいかがだろうか。

日本酒

【酔鯨】純米大吟醸 DAITO

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※こちらの商品は年齢をご登録頂いてないお客様はご購入いただけません。予めご了承ください。
※未成年者には酒類は販売しておりません。

※本商品は「日本酒特別配送 対象商品」となります。一度のご注文で日本酒以外の商品と同時にご購入いただくことはできかねます。あらかじめご了承いただけますようお願い申し上げます。

アイテム詳細

原材料:米(兵庫県加東市東条産、特A地区の山田錦を使用)、米こうじ
精米歩合:30%
使用酵母:協会1801、熊本酵母(KA-1)
水:鏡川源流水(軟水)
アルコール度数:16度
日本酒度:-2.4
酸度:1.5
アミノ酸度:1.05
内容量:720ml

日本酒クール便配送(別料金)のご案内

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原則的に、藤巻百貨店では日本酒の品質保持のため、冷却状態を保持したままお届けすることをお薦めしております 。(特に温暖な季節に配送する場合、配送に時間のかかる地域へ配送する場合等はクール便のご利用を強く推奨して います。)

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