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【開運】純米酒 雄山錦 だるま 720ml

富山県産「雄山錦」の味わいに舌鼓
飲むたびに好きになる「いぶし銀」のうまさ

【開運】純米酒 雄山錦 だるま 720ml

■静岡を代表する銘酒「開運」
静岡県掛川市小貫に位置する土井酒造場は、この地の名主である土井家によって1872年(明治5年)に設立された。土井家のルーツは遠く安土桃山、戦国の頃まで遡ることができるという。土井酒造場といえば、なんといっても「開運」が知られている。おめでたい名前から「正月には必ずこれを飲む」という人もいるが、もちろん味も優れていて、全国新酒鑑評会では何度も金賞を受賞しているほど。酒造りのレベルの高さがうかがえる。日本に2台しかない精米機を導入したり、環境にやさしい排水処理施設を備えたりと、歴史の深さと先端技術の融合が感じられる蔵なのだ。

【開運】純米酒 雄山錦 だるま 720ml

■開運に欠かせない「静岡酵母」の存在
土井酒造場をはじめ静岡県の蔵元は、今でこそ地酒の銘醸地として知られているが、実はここ数十年のうちに大きく評価を上げたものだという。そのきっかけとなったのが、「静岡酵母」の存在だ。1978年に静岡県の醸造研究室で開発が始まり、この酵母を使用した酒を全国新酒鑑評会に出品したところ見事金賞獲得を果たした。この酵母を発見した蔵が土井酒造場であり、静岡酵母HD-1と名付けられている。現在ではHD-1をはじめ7種類の静岡酵母を実用化。土井酒造場では「開運」のすべての銘柄に使用しており、「開運」ならではの味や香りを造り出すには欠かせない存在となっている。

【開運】純米酒 雄山錦 だるま 720ml

■ジワリとくる「いぶし銀」のうまさにハマる
「開運 純米酒 雄山錦」に使われている雄山錦とは、富山県で開発された比較的新しい酒米で、「どっしり」と「すっきり」のちょうど中間くらいの味わいを生む米なのだという。こちらの酒は米由来と思しき甘味・旨味がふわりと広がり、ややりんごを思わせるニュアンスもある。ジワリとくるうまさはよくかみ締めて味わう食べ物を連想させ、日本酒が穀物由来の酒であることを改めて認識させてくれる。2015年にはJAL国際線のビジネスクラスラウンジ(羽田空港・成田空港)で採用されたという実力派だ。パッチリと目を見開き、「開運」の文字が入った小判を持った招き猫が一升瓶のラベルに描かれる。四合瓶にはキリッと太い眉の赤いだるまが。どちらもめでたいしるしなので、新年のおもてなしにはぜひこちらで乾杯していただきたい。ハレの日の贈り物にもぴったりだ。
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日本酒

【開運】純米酒 雄山錦 だるま 720ml

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アイテム詳細

原材料:米、米麹
掛米・麹米:富山県産雄山錦 精米歩合60%
使用酵母:静岡酵母 NO-2、New-5
アルコール度数:15%
日本酒度:+7
酸度:1.5
アミノ酸度:1.1
内容量:720ml

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このアイテムのレビュー

みんなのおすすめ度

(星 5.00)

おすすめ度
2018/01/22 06:29:54
おすすめ度
2018/01/20 07:50:32

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